foodlover | Baci do Piemonte

Pàscoa quase aì e entào no post conheceremos uma cidade pequenina do Piemonte, que è a famosa capital do chocolate italiano, depois de torino: Cherasco.

Com cerca 9 mil habitantes, ela tem seu nome ligado aos Mercati dell’Antiquariato, às mostras famosas de arte do Palazzo Salmatoris e à duas especialidades gastronòmicas: as lumache, ou como chamam os franceses escargot e osBaci di Cherasco”; famosos chocolates a base de nocciole (especificamente a Tonda gentile delle Langhe) e cioccolato fondente, presentes em todas as pasticcerie da zona.

Considerados um Produto Agroalimentar Tradicional (PAT), foram criados pela Cioccolateria Barbero em 1881. Junto de Cherasco, encontramos este em pasticcerias de outras cidades bem pequeninas, como na Bodrato Cioccolato (Capriate d’Orba – AL), Giraudi (Castellazzo Bormida – AL), Le Delizie di Silvio Bessone (Vicoforte – CN).

La Dolce Arte Racca: Baci de Langa al Barolo!

E na cidade, bela na sua simplicidade, encontrei uma pasticceria deliciosa, onde servem, segundo minha simplòria opiniào de gulosa do Made in Italy, um dos melhores chocolates quentes da zona: o feito pela La Dolce Arte RACCA. Experimente com um Biscutin...Che meraviglia!!!

Sem falar nas suas tortas de Nocciole e seus biscoitos...mamma mia, che bontà!!! 

Provei e trouxe para casa: o Biscutin, os Baci de Langa al Barolo e, claro, a torta de Nocciole. TUDO com farinha de moinho à pedra e BIO. Um luxo sò que nào apenas faz um bem danado à saùde mas potencializa o tecido da regiào: sào todos fornecedores locais.

Receita dos Baci do Piemonte segundo Barbero

Crocantes, de forma irregular, compostos de cioccolato fondente, nocciole tostadas e manteiga de cacau. Sào feitas mais ou menos como o pè-de-moleque brasileiro, basicamente. Os ingredientes e suas medidas, guardada com zelo pelos herdeiros do inventor, podem-se ver abaixo, mas como se faz...bem, seria pedir demais a eles, nào? 

 

- 300 g de cioccolato fondente 70%
- 180 g de nocciole sem a pele e tostadas
- 2 colheres de açucar a velo

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